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[애플사이다비니거 효능] 다이어트 효율을 개선하는 애플사이다비니거의 3가지 효능

Jinny 약사

761명이 읽었어요

2024.09.12 16:45:24

본 컨텐츠는 특정 제품의 효능·효과에 대한 정보가 아닙니다.

논문 읽어주는 약사

애플사이다비니거(사과초모식초), 다이어트 효율을 개선합니다.

1. 다이어트 효율 개선
2. 체중·혈당 감소

3. 인슐린 감수성 개선

안녕하세요. 약사 Jinny입니다.

저는 건강관리를 목적으로 자연식품을 섭취하는 것을 그리 권장하는 편은 아닙니다. 자연식품 속에 이로운 성분들이 함유되어 있는 것은 사실이지만, 정제 과정을 거치지 않은 만큼 그 유효성분의 함량이 적어 충분히 섭취하기 위해서는 과다하게 많은 양을 섭취해야 해, 오히려 과량섭취에 따른 부작용이 생길 수 있기 때문이죠.

하지만 저의 이런 생각을 바꿔준 자연식품이 바로 애플사이다비니거(사과초모식초)입니다. 사실 처음 애플사이다비니거에 대한 학술적 검토에 착수할 때까지만 해도, ‘아무리 히포크라테스가 처방했던 식품이라고 한들 실증연구에서 검증될 수준의 유효성이 있겠어?’ 하는 부정적인 마음이 있었습니다만, 막상 학계에 누적된 연구 결과들을 살펴보면서 참 과거부터 이어져온 지혜는 무시할 수 있는 것이 아니라는 생각을 많이 하게 되었습니다.

사과초모식초라고도 잘 알려진 애플사이다비니거는 우리가 쉽게 마트에서 만나볼 수 있는 주정발효 양조식초가 아닌, 사과즙을 자연발효해 얻은 전통적 방식의 식초를 의미합니다. 1~2일이면 속성으로 발효가 끝나는 현대적 방식과 달리, 사과즙이 발효균주의 영향으로 사과주가 되었다가 사과식초로 서서히 변해가므로 발효·숙성이 장기적으로 이루어지죠. 이에 따라 일반 식초와는 다른 미생물군과 화학적 조성을 가지게 됩니다.

그럼 오늘은, 자연식품에 대한 저의 편견을 깨어준 주인공, 애플사이다비니거(사과초모식초)에 대한 인체적용시험 연구 결과를 소개해드리도록 하겠습니다.

1. 다이어트 효율 개선

우리가 체중 감량의 필요성을 느낄 때, 가장 먼저 시도하는 것이 식이요법일 텐데요, 특히 섭취하는 열량을 줄여보는 칼로리 제한 식이요법은 전 세계적으로 가장 일상적으로 시도되는 다이어트 요법이라고 할 수 있습니다. 하지만 칼로리 제한만으로 특별한 다이어트 효과를 체감하지 못하신다면, 점심과 저녁 식전에 애플사이다비니거를 섭취해보시는 것도 좋겠습니다.

2018년, Journal of Functional Foods 에는 칼로리 제한 식이요법 중 애플사이다비니거의 섭취가 어떤 영향을 미치는지를 평가하는 인체적용시험 결과가 게재되었는데요, 모든 참가자들이 동일한 식단을 섭취하는 조건에서 시험군만 점심과 저녁에 한 큰술(15ml)의 애플사이다비니거를 추가로 섭취한 결과, 애플사이다비니거 섭취군에서 대조군에 비해 체중, BMI, 엉덩이 둘레, 내장 지방 지수(VAI) 및 식욕의 유의한 감소가 확인되었습니다 [1].

"애플사이다비니거의 섭취는 체중, BMI, 엉덩이 둘레, 내장 지방 지수(VAI) 및 식욕 점수를 유의하게 감소시켰다(P ≤ 0.00). 또한 혈장 중성지방(TG)과 총 콜레스테롤(TC) 수치는 대조군에 비해 애플사이다비니거 섭취군에서 유의하게 감소했고 고밀도 지단백 콜레스테롤 농도는 유의하게 증가했다(P ≤ 0.05)."

2. 체중·혈당 감소

우리는 다이어트를 할 때 칼로리도 제한하지만, 가급적 탄수화물을 적게 먹고 단백질과 채소를 주로 섭취하려고 노력하죠. 사실 이런 식이요법이 중요한 이유는 정제된 탄수화물이 혈당을 급속하게 올리는 것과 연관됩니다. 체내 혈당이 급속하게 상승되면 인슐린이 과다 분비되면서 포도당을 지방으로 축적해 체지방이 증가하게 되지요.

이처럼 체중·체지방 관리와 불가분의 관계를 가지는 혈당 조절에도 애플사이다비니거가 도움이 된다는 연구 결과가 있어 소개해드리고자 합니다. 2019년, Drug Invention Today 에는 높은 인슐린 저항성을 보이는 제2형 당뇨병 환자와 비만 환자를 대상으로 애플사이다비니거 섭취의 이점을 평가한 인체적용시험 연구논문이 게재되었습니다. 이 연구에서는 30일간 잠들기 전 한 큰술이 조금 넘는(20ml) 애플사이다비니거를 섭취하게 한 결과, 혈당 수치 및 체중 감소가 확인되었음을 보고하고 있습니다 [2].

"이 연구는 인슐린 저항성 또는 제2형 당뇨병에 대한 애플사이다비니거의 혈당상승 억제 특성과 비만 환자에서의 체중 감소를 입증한다. 애플사이다비니거 섭취에 따른 10~20%의 혈당 수치 감소, 2~3kg 이상의 체중 감소가 관찰되었으며, 70%의 시험대상자가 체중 감소를 경험했다."

3. 인슐린 감수성 개선

앞서 체내 혈당이 급속하게 상승되면 인슐린이 과다 분비되면서 포도당을 지방으로 축적한다고 말씀드렸는데요, 일반적인 경우 이런 과정을 통해 혈당이 다시 정상수준으로 떨어지게 됩니다. 하지만 인슐린이 분비되었는데도 혈당이 떨어지지 않는 상태를 인슐린 저항성(insulin resistance, IR)이라고 합니다. 지속적인 혈당상승에 의한 일종의 인슐린 내성인데요, 이 경우 높은 혈당이 유지되므로 대사성 질환의 발병 가능성이 높아지게 됩니다.

2004년, 이미 학계에서는 높은 수준의 인슐린 저항성을 가지는 비(非)당뇨병 환자와 제2형 당뇨병 환자를 대상으로 애플사이다비니거의 섭취의 영향을 평가한 인체적용시험 결과가 보고된 바 있습니다. 이 연구에서는 식사 직전에 애플사이다비니거 20g을 물에 희석한 음료를 마시게 했는데요, 모든 애플사이다비니거 섭취군에서 대조군에 비해 유의한 인슐린 감수성 개선이 나타났습니다 [3].

"애플사이다비니거의 섭취는 식후 60분 간 인슐린 저항성 피험자의 전신 인슐린 감수성을 증가시켰고(34%, P > 0.01, paired t test) 제2형 당뇨병 환자에서도 인슐린 감수성의 유의한 개선(19%, P > 0.07)이 관찰되었다."

오늘은 어쩌면 저보다 여러 분들이 더 먼저 알고 계셨을지도 모르는 이로운 자연식품, 애플사이다비니거에 대한 인체적용시험 연구를 검토해봤습니다. 단순히 체중감량에 도움이 되는 것이 아니라, 인슐린 감수성과 혈당은 물론 식욕조절에까지 두루 영향을 미쳐 결과적으로 체중감량에 도움을 주는 식품이므로 다이어트를 하시거나 인슐린 저항성이 고민이실 때 선용해보시면 좋을 것 같습니다.

또, 연구를 검토하다 보니 생각 외로 하루 섭취량이 그리 많지 않았는데요, 보통 한 큰술(15ml)씩 하루 1~2회, 물에 희석하여 식사 직전에 섭취하도록 하는 경우가 많았습니다. 기본적으로 산도가 높은 식품이니 섭취하실 때에는 인체적용시험에서의 용법용량을 참고하시어 안전하게 섭취하시면 좋겠습니다.

몸도 마음도 건강한 하루 되시기 바랍니다. 이상 Jinny였습니다.

[1] Solaleh Sadat Khezri(2018). Beneficial effects of Apple Cider Vinegar on weight management, Visceral Adiposity Index and lipid profile in overweight or obese subjects receiving restricted calorie diet: A randomized clinical trial. Journal of Functional Foods 43, 95-102.
[2] Pusparatha, S. B., Devi, R. G., & Jyothipriya, A. (2019). Effects of apple cider vinegar on diabetic and obese patients. Drug Invention Today, 12(5).
[3] Johnston, C. S., Kim, C. M., & Buller, A. J. (2004). Vinegar improves insulin sensitivity to a high-carbohydrate meal in subjects with insulin resistance or type 2 diabetes. Diabetes care, 27(1), 281-282.

본 컨텐츠는 특정 제품의 효능·효과에 대한 정보가 아닙니다.